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作者: 訚睿悦

最近两天，一家叫沙县轻食的店火了。7月2日，它与阿娇、杨幂等明星出现在当日的微博热搜榜上。“承包了一个星期的笑点。”这是迄今为止有关沙县轻食转发最高的微博描述。

这是一家坐落在无锡，打着沙县招牌，却有着日式小清新装修风格的餐饮小店，菜单中既有沙县小吃常见的蒸饺炖品，又有沙拉、咖喱鸡等日式轻食，人均价格12元。爆红后，很多人猜测这是沙县小吃在消费升级趋势下的新举动。不过实际上，这是一个叫陈平的四川老板开的“山寨”餐厅。

“沙县小吃是全国最受欢迎的品牌，但就餐环境不好，我想开一家不一样的沙县小吃店。”陈平在接受界面新闻采访时说。

曾经，中国老板们喜欢山寨国际大牌，比如阿迪王、OFC、KFG。这些山寨店有不少因为形象反差巨大在社交媒体上获得了关注。如今，把这个山寨思路反转一下，让沙县小吃变成日式小清新，似乎也有同样的效果。

陈平这位互联网行业的从业者其实在这个炒作点上花了不少心思。比如最初他想“改造”兰州拉面，但考虑到可能会有宗教争议，选择了沙县小吃。陈平还特意把餐厅的选址放在了无锡主城区的一家苏宁店后，那是一条坐落了多个网红餐饮店的街区。

据陈平透露，这家店在策划上还与无锡食匠网络科技公司合作过，这是一家从事互联网餐饮技术开发与营销的公司，做沙县的IP的提议最初就来自这家公司。

不过改造沙县小吃在网络上走红其实并不是第一次了。

去年7月，一组沙县小吃的日本风海报刷爆网络，在颇具日式风格的排版和字体下，那些炒米粉、飘香拌面看起来如米其林三星食物一般精致素雅。

同样，这个标题为“沙县小吃进军日本市场”的帖子，其实出自一个叫“日本设计小站”的微信公众号。这些海报是一位民间设计师的自发创意，最开始设计师只是想说明日本的海报美学，却因为对沙县小吃形象的颠覆性改造被各大媒体报道。

这组海报还掀起了网友对于沙县小吃的味道和价格的一大波赞美。更有海外网友贴出在澳大利亚、加拿大、秘鲁发现的沙县小吃店，并表示希望沙县小吃真的能变成“小而美”。

这个遍布全国各县城市街道的小吃店，某种程度上已经成了中国人餐饮文化的一个象征。当我们在消费升级的潮流中想要转身变成一个有审美，懂得品质生活的民族，沙县小吃这个国民品牌，自然成了我们寄予期望的对象。

希望下一次，沙县小吃升级的新闻，是真的。

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